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日期:2019-11-26 | 作者:waters

在美国,即使在感恩节,植物性饮食也比以往更容易

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下周,当伊丽莎白·阿尔法诺(Elysabeth Alfano)在她位于洛杉矶的家中举办感恩节晚餐12天时,菜单将是传统的-进行了一些关键的更改,而这些更改在十年前几乎是不可能的。

美国总统唐纳德·特朗普(Donald Trump)将在感恩节之前“赦免”火鸡面包和黄油(见此处),但一些美国人在假期根本不吃火鸡,他们更喜欢采用植物性饮食

对于甜点,她将拥有几乎所有美式餐桌上的主食-南瓜和苹果派。而且大量的蔬菜配菜也不例外。

但是“火鸡”-这顿饭的核心-将是由鹰嘴豆,小麦面筋,番茄酱,蘑菇汤,调味料和红酒制成的纯素食馅的乳房。

她的主菜反映了美国饮食习惯的转变:越来越多的美国人选择素食或纯素食。但是他们称其为其他。

尽管仍然只有大约3%的美国人认为纯素食主义者和6%的人认为素食主义者,但越来越多的产品被推销为“基于植物的”食品行业观察家说,这个词对所有人来说都更可口。

“素食主义通常与某种匮乏联系在一起,”成立三年的植物性食品协会发言人迈克尔·罗宾斯解释说,该协会代表100多家公司,其中包括金宝汤公司等食品巨头。

他对法新社说:“以植物为基础通常与食用植物的一般益处有关”,“研究表明,植物已被更广泛的消费者所接受。”

的确,在美国,没有什么比快餐更能成为主流了,巨头们都来了-汉堡王(Burger King)提供无肉的不可能的汉堡包,麦当劳(McDonald's)正在试行其植物性汉堡包。

厨师,教练和生活方式专家阿尔法诺说:“就像马车越野车取代了汽车,打字机取代了计算机一样,我们看到越来越多的人以植物为基础。”

“在2019年上半年,出售了2.48亿个植物性汉堡,其中95%是肉食者购买的。肉食者是结合植物性食材的最大细分市场。”

-饮食与生活方式-

在美国几十年来,素食主义已经超越了食物选择的生活方式。

从业人员通常不仅拒绝食用任何以动物为基础的产品,而且不穿由羊毛或皮革等动物产品制成的衣服。

植物性饮食的奉献者通常只关注食物,但他们也很乐意在合理范围内接受道德辩论。

芝加哥艺术家塔米·科尔(Tammy Kohl)在威斯康星州的一家奶牛场长大,但逐渐改变了饮食习惯,这种饮食已经完全以植物为基础了一年。

科尔说:“通过减少饮食中的乳制品来减轻体重是有道理的。我确实进行了素食清洗,感觉很好,这启发了我。”他补充说,对动物的残酷对待使割肉变得更加容易。

但是她指出:“我仍然穿皮革。如果您拥有皮革,不妨穿上它。”

-假期选项-

来自科罗拉多州的销售顾问让·约翰逊(Jean Johnson)出于健康原因将其转换为植物性饮食,并且回避了“纯素食”一词,她说这让人联想起她不喜欢的形象。

她说,在感恩节那天,她会坚持在朋友家吃蔬菜配菜,而且如果她偶然食用动物产品,也不必担心。

约翰逊说:“我对强迫症的看法并不那么普遍,因为它不能在土豆泥中放任何黄油,而这只是很小的一部分。”

阿尔法诺(Alfano)在洛杉矶和芝加哥之间度过了自己的时光,她在2016年经历了纯素食。

她的感恩节计划证明,曾经包围着非食肉动物的污名,尤其是在美国传统节日中,已经逐渐消失。

她说:“现在,十年前我们所没有的就是好味道。我们有方便,有价格。”

科尔说,她将与一些养牛肉的亲戚一起庆祝这个假期,这一职业几乎与她的素食主义者不符。但是另一个家庭成员是素食主义者,每个人都相处融洽。

科尔说:“我通常带上自己的盘子,非常安静地装满它。” “我不是那些讲道的素食主义者之一。”

-时尚还是潮流在这里停留?--

约翰逊(Johnson)相信她的植物性饮食有助于她战胜癌症,而且她发现这些天植物性饮食的另一个好处-她的杂货店账单大幅下降。

约翰逊说:“肉和奶制品不是便宜的东西,而大米和豆子,小扁豆和土豆则便宜。”

阿尔法诺表示同意,他说,如果饮食健康意味着他们可以停止服用某些药物来控制胆固醇,那么这也将帮助美国人省钱。

她说:“生病真的很昂贵。如果你能得到这些药,那么你真的会省钱。”

当然,肉类生产商几乎不会为此承担任何责任,但他们也不是很担心。

全国养牛肉协会的媒体关系主管希拉里·马肯斯(Hillary Makens)表示,素食主义者和素食主义者在美国市场中只占很小的一部分,她的行业对此也有更大的担忧。

“牛肉行业与其他蛋白质竞争已经很长时间了。当您想到鸡肉,猪肉,豆类,花生酱以及所有类型的蛋白质时,这并不是什么新鲜事物。” 麦肯斯说。

然而,消费者研究公司Mintel表示,在2012年至2018年期间,提到“植物性”的美国新食品和饮料产品数量增长了268%。

此外,敏特尔(Mintel)在2019年5月的一份报告中表示,美国38%的消费者表示试图将更多的植物性食品纳入他们的饮食中。

阿尔法诺说:“在生活中,您很少会获得三重冠军-一件事对您的健康产生积极影响,对您的钱包产生积极影响,对环境和地球也产生积极影响。


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